La comida yucateca es la mezcla de la cocina española, Maya y árabe entre otras. Esta diferentes influencias da como resultado a la comida yucateca.
El maíz: alimento de los yucatecos
Un producto importante para preparar algunas comidas, es el maíz, la base de la alimentación en Yucatán.
Con el maíz se preparan las tortillas, algunas comidas y bebidas tradicionales. Estar en Yucatán es abrir el paladar a platillos únicos de la región como: el salbute, el panucho, etc.
Platillos típicos de Valladolid
Algunos de los platillos los puedes encontrar en los diferentes restaurantes ubicados en los distintos puntos de Valladolid. Aquí una probadita.
Platillos típicos de Valladolid: Con carne
Relleno negro: Es carne de pavo, pollo y puerco, tiene un intenso color negro y es un poco picante. Esto debido a el uso de habaneros en su receta.
El relleno negro se prepara a lo largo de una semana y se hace de manera tradicional. El cocimiento se hace en el pib durante toda la noche.
Poc Chuc: Es la carne de cerdo asada, marinada con naranja agria y sal. Se sirve con cebolla asada y frijol en caldo.
Salbutes: Son tortillas de maíz fritas en aceite. Se sirve con lechuga, tomate en rodajas, cebolla curtida, carne de pollo y aguacate.
Panuchos: Son tortillas fritas crujientes rellenas con frijol colado. Encima se le pone tiras de carne de pollo, cebolla y tomate.
Cochinita Pibil: Es carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria, ajo, sal, pimienta y diversas especias; envuelta en hojas de plátano y se cocina en el pib.
La cochinita pibil es muy conocido a nivel nacional y es lo que caracteriza a la gastronomía tradicional de Yucatán.
*Frijol con puerco: *Es carne de puerco cocida en frijol negro, se sirve con chilitomate, rábano, cilantro y cebolla picada.
Escabeche: Es carne de pavo marinado en el caldo con especias como cilantro, sal, pimienta, clavos, canela, ajo y cebolla.
Mukbil pollo: Es un tamal redondo relleno con carne de pollo. Se hace con masa de maíz y una pasta amarilla llamada k’ol. El mukbil pollo se prepara únicamente en el día de muertos cada 2 de noviembre.
Platillos típicos de Valladolid: Vegetarianos
Papadzules: Son tacos de tortilla de maíz rellenas con huevo duro cocido. Se bañan con pasta de pepita de calabaza molida. Se sirve con salsa de tomate y cebolla.
Es un platillo que se consume en los desayunos y almuerzos, se consume mayormente en cuaresma.
Brazo de reina: Es un tipo de tamal envuelto en hoja de plátano, bañado en una salsa hecha de tomate y epazote. Se hace con masa de maíz, chaya, huevo, pepita y tomate.
¿Qué es el recado en Yucatán?
La palabra "recado" en otros contextos significa: "Mensaje que se envía o se recibe de palabra o por escrito y viceversa".
En Yucatán, el recado son condimentos que agregan a los alimentos. Los ingredientes son: achiote, pimienta, ajo, cebolla y canela. El Recado se prepara de la siguiente manera: todos los ingredientes se agregan en un molino de mano, se agrega un poco de agua y se muele hasta que se haga una pasta.
Platillos típicos de Valladolid ¿Cuál es el secreto del sabor de la gastronomía yucateca?
El secreto del sabor y la sazón de las comidas yucatecas son los famosos recados o condimentos son 3 tipos.
Recado Rojo: Es el achiote hecho en pasta con otros ingredientes, se usa principalmente en carnes, caldos y sopas.
Recado blanco: Incluye pimienta de castilla, ajo, clavo, comino y cilantro. Se usa principalmente para caldos o carnes
Recado negro: Es la mezcla de pimienta, ajo, achiote, orégano, comino, epazote, se le agrega tortillas y chiles secos carbonizados.
Platillos típicos de Valladolid ¿Cuál se te antoja?
Ahora cada vez que pruebes alguna comida yucateca, ya sabes que surge de la cocina hispánica y la cultura maya.
Combinación que dio origen a la comida yucateca y que el recado en Yucatán es una mezcla de ingredientes que le dan ese toque de sabor que caracteriza a Yucatán.
Existe una variedad de platillos típicos yucatecos que se han mantenido durante años.
Valora la gastronomía local y de las poblaciones, son comidas ancestrales que nos diferencian del resto del mundo.
